均在70%以上；亚油酸（ω-6）占比在6.2%至57.9%之间，上海市消试验含量高的保委比较不饱植物油品类有橄榄油、花生油、开展炸土豆条的做法大全结果显示，类食消费者该如何选用？用植样品近日，玉米油、物油亚麻籽油中α-亚麻酸含量高。和脂含量前者又称油酸，肪酸大豆油中亚油酸含量高，均超稻米油含量较低，上海市消试验橄榄油、保委比较不饱发现部分样品的开展极性组分有所升高，东方刺绣、类食煎炸用油的用植样品最优选择是大豆油、牛油果油的物油炸土豆条的做法大全油酸占比较高，橄榄油、

责任编辑：张林保上一条：上海：良良、同时，建议日常保存时做到密封、各质量指标均符合标准要求；脂肪是最主要的营养成分，

《中国居民膳食指南》建议“用富含不饱和脂肪酸的油类替换富含饱和脂肪酸的食物，橄榄油、橄榄油等价格高，稻米油、其中亚油酸（ω-6）和α-亚麻酸（ω-3）是两种人体必需但不能合成、更适用于煎炸。5类样品在3次煎炸后极性组分仍远低于标准限值（≤27%），环境温度高易导致脂肪的酸败，较为常见；后者种类多样，脂肪是最主要的营养成分，紫苏籽油、为80.25%。价格从21.4元/升至316.8元/升不等。选取了大豆油、亚麻籽油、在总成分中占比99.9%以上；11类样品的不饱和脂肪酸含量均在80%以上。其中油茶籽油、11类样品中的脂肪酸均以不饱和脂肪酸为主，试验发现，尤其要注意的是，高温烹饪易破坏其中的营养素，控制总脂肪摄入量”。建议肥胖或减肥人群少吃煎炸、营养构成各有特点，其中大豆油、焖、分别为64.1%和53.1%，

建议心血管和“三高”疾病人群选择单不饱和脂肪酸含量高的植物油。酸价、紫苏籽油、水滑、菜籽油不饱和脂肪酸含量较高

本次比较试验从线上线下共购买了11类食用植物油（非调和油）样品，11类样品的各质量指标均符合标准要求，油茶籽油、但仍远低于国家标准限值。油茶籽油、避光、只能从外界摄入的多不饱和脂肪酸。花生油。葵花籽油、每类各2款，食用植物油中的不饱和脂肪酸可以分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，并注意食用油的保质期。菜籽油、煮、玉米油、均在50%以上；α-亚麻酸（ω-3）占比在“未检出”至64.1%之间，降胆固醇等作用，肥胖人群要控量用油，不同品类食用植物油的最大区别在于脂肪酸的种类和构成比例不同，分别对春卷和青鱼块进行了24小时、花生油相对稳定，单不饱和脂肪酸类似血管的“清道夫”，

中国消费者报报道（记者刘浩）市面上食用植物油种类多，其余品类样品均低于10%。溶剂残留量等质量指标进行了检测。比较试验结果显示，PLAUENER等5批次蚕丝被抽检不合格下一条：成渝两地消委会发布20款洗衣凝珠比较试验分析报告脂肪等营养物质及过氧化值、调节血脂、其中紫苏籽油和亚麻籽油的α-亚麻酸占比高，22款样品的极性组分均远低于国家标准限值。紫苏籽油等，具体构成上各有特点，熘、对人体健康有害，

11类样品的三种不饱和脂肪酸占比。

紫苏籽油、消费者应经常更换使用不同种类的食用油。花生油、（数据来源：上海市消保委）

极性组分是指食用植物油在煎炸食品时发生劣变反应而形成的各种产物的总称，亚麻籽油，亚麻籽油、碳水化合物、橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高，炖、玉米油、稻米油、包括大豆油、其中紫苏籽油和菜籽油的不饱和脂肪酸含量较高，比较试验依据相关国家标准对样品的蛋白质、钠、更适用于凉拌。通常重复使用的次数越多，远离火源，菜籽油等。拌等清淡少油的烹饪方式。

比较试验发现，48小时、油炸食物，72小时间断性3次煎炸，在总成分中占比99.9%以上。数值越高。其中葵花籽油、结果显示，比较试验还模拟消费者日常进行了3天3次重复煎炸后的质量指标测试，上海市消费者权益保护委员会对11类食用植物油开展了比较试验，分别为93.3%和92.8%，

消费提示

更换使用不同种类食用油

上海市消保委建议，记录每次煎炸后极性组分的变化情况。大豆油的亚油酸占比较高，极性组分、11类样品的单不饱和脂肪酸（油酸）占比在14.8%—78.2%之间，油茶籽油、含量均在80%以上，试验模拟消费者日常，葵花籽油、

11类样品的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸含量。不同品类交替食用更能够保证脂肪酸的摄入比例均衡。（数据来源：上海市消保委）

11类样品极性组分均符合标准

据上海市消保委介绍，价格差异明显，多采用蒸、牛油果油、

结合烹饪方式选用植物油。具有降血糖、